Ψητό κοτόπουλο με γέμιση κάστανο είναι μια πολύ ωραία νόστιμη συνταγή, που μπορείτε και εσείς να κάνετε στο σπίτι σας.
Γενικές πληροφορίες συνταγής
- Εκτέλεση → 120 λεπτά
- Σερβίρισμα → 4-6 μερίδες
Υλικά συνταγής
- 15 γραμ. βούτυρο
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, συνθλιμμένες
- 100 γραμ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα
- 1 κουτ. σούπας φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
- 2 κουτ. γλυκού φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
- 450 γραμ. κάστανα, ξεφλουδισμένα
- 60 γραμ. (1 φλυτζ.) φρέσκο τριμμένο ψωμί (ψίχα)
- ½ κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 μεγάλο ολόκληρο κοτόπουλο (1 κλ. 800 γραμ.)
- 8 μικρά κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα
- 3 παστινάκια, ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα
- 60 ml (1/4 φλυτζ.) ξηρό σέρι
- 250 ml (1 φλυτζ.) ζωμό κότας
Βήματα εκτέλεσης συνταγής
| 1 | Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. |
| 2 | Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. |
| 3 | Μαγειρεύουμε το κρεμμύδι, το μπέικον , το σκόρδο για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν. |
| 4 | Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το φασκόμηλο, το θυμάρι και μαγειρεύουμε για 4 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν. |
| 5 | Προσθέτουμε 150γρ. κάστανα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. |
| 6 | Ρίχνουμε την ψίχα ψωμιού και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε. |
| 7 | Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 10 λεπτά να κρυώσει. |
| 8 | Γεμίζουμε το κοτόπουλο με το μείγμα. |
| 9 | Χρησιμοποιούμε σπάγκο μαγειρικής για να δέσουμε τα πόδια του κοτόπουλου. |
| 10 | Τοποθετούμε το κοτόπουλο, τα κρεμμύδια και τα παστινάκια σε ένα πυρίμαχο σκεύος. |
| 11 | Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. |
| 12 | Ψήνουμε για 1 ώρα, γυρίζοντας τα λαχανικά μία φορά. |
| 13 | Προσθέτουμε τα υπόλοιπα κάστανα και ψήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. |
| 14 | Μεταφέρουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε μία πιατέλα και τα κρατάμε ζεστά. |
| 15 | Αδειάζουμε τους χυμούς από το σκεύος σε μια κανάτα και αφαιρούμε το λίπος από την επιφάνεια. |
| 16 | Ρίχνουμε το σέρι στο σκεύος και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μειωθεί στο μισό. |
| 17 | Προσθέτουμε τους χυμούς από το σκεύος και το ζωμό κότας και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μειωθεί ελαφρά. |
| 18 | Σουρώνουμε σε μια κανάτα και σερβίρουμε μαζί με το κοτόπουλο και τα λαχανικά. |
Εφόσον σας άρεσε η συνταγή, κάντε 1 ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ εδώ και βοηθήστε μας να συνεχίσουμε να γράφουμε σε αυτό το blog.
