Μοσχαράκι με άγρια μανιτάρια και πουρέ γλυκοπατάτας
Γενικές πληροφορίες συνταγής
- Εκτέλεση → 120 λεπτά
- Σερβίρισμα → 4 μερίδες
Υλικά συνταγής
- 30 γραμ. αποξηραμένα μανιτάρια δάσους
- 200 ml ζεστό νερό
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 500 γραμ. μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε μεγάλους κύβους
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 100 ml λευκό κρασί
- 700 ml ζωμό βοδινού
- 3-4 κλωναράκια θυμάρι
- 2 μεγάλες γλυκοπατάτες, βρασμένες
- 50 γραμ. βούτυρο
- 100 ml γάλα ζεστό
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2-3 κλωναράκια θυμάρι
Βήματα εκτέλεσης συνταγής
| 1 | Βάζουμε τα μανιτάρια σε μπολ και τα καλύπτουμε με το ζεστό νερό. Αφήνουμε να μουλιάσουν για 10 λεπτά. |
| 2 | Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια κρέατος με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το αλεύρι και ανακατεύουμε. |
| 3 | Σοτάρουμε τα κομμάτια κρέατος για 5-7 λεπτά, από όλες τις μεριές μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα ακουμπάμε σε πιάτο. |
| 4 | Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε άλλες 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. |
| 5 | Προσθέτουμε τα μανιτάρια με το ζωμό τους, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά. |
| 6 | Όταν εξατμιστούν τα πολλά υγρά, ξαναβάζουμε τα κομμάτια κρέατος στην κατσαρόλα και σβήνουμε με το κρασί. |
| 7 | Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε το ζωμό βοδινού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για 1-1 ½ μέχρι να μαλακώσει και να δέσει η σάλτσα του. |
| 8 | Ετοιμάζουμε τον πουρέ γλυκοπατάτας. Βάζουμε τις γλυκοπατάτες ζεστές σε μπολ. |
| 9 | Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αρχίζουμε να τις λιώνουμε με πιρούνι. |
| 10 | Προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα σταδιακά, συνεχίζοντας το λιώσιμο με πιρούνι. |
| 11 | Μόλις πολτοποιηθούν καλά τις πασπαλίζουμε με φυλλαράκια θυμάρι και τις κρατάμε ζεστές. |
| 12 | Προς το τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε το μοσχαράκι με θυμάρι. |
| 13 | Σερβίρουμε τον πουρέ γλυκοπατάτας με το μοσχαράκι, περιχύνοντας με λίγη σάλτσα και λίγο ακόμα θυμάρι. |
Εφόσον σας άρεσε η συνταγή, κάντε 1 ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ εδώ και βοηθήστε μας να συνεχίσουμε να γράφουμε σε αυτό το blog.
