Μελομακάρονα με σοκολάτα ως επικάλυψη είναι μια πιο ανανεωμένη έκδοση για τα γνωστά σε όλους μας μελομακάρονα των Χριστουγέννων.
Γενικές πληροφορίες συνταγής
- Εκτέλεση → 110 λεπτά
- Σερβίρισμα → 40 μελομακάρονα μερίδες
Υλικά συνταγής
- 3 ½ φλυτζ. ζάχαρη
- 4 φλυτζ. νερό
- 1 φλυτζ. μέλι
- 1 ξύλο κανέλας
- 2 λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού
- 7 φλυτζ. αλεύρι
- 1 φλυτζ. ελαιόλαδο
- 113 γραμ. βούτυρο, ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουτ. σούπας μέλι
- ½ φλυτζ. ζάχαρη
- 1 ½ φλυτζ. χυμό πορτοκάλι
- 4 κουτ. γλυκού κανέλα
- 1 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο σκόνη
- ½ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 πορτοκάλι, ξύσμα
- 1 φλυτζ. καρύδια, ψιλοκομμένα
- 1/3 φλυτζ. καστανή ζάχαρη
- 2 κουτ. γλυκού κανέλα
- 1 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο σκόνη
- 375 γραμ. μαύρη σοκολάτα
- 125 γραμ. σοκολάτα γάλακτος
Βήματα εκτέλεσης συνταγής
| 1 | Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150C |
| 2 | Για το σιρόπι: |
| 3 | Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τις φλούδες πορτοκαλιού, την κανέλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να βράσει. |
| 4 | Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, μέχρι το σιρόπι να αρχίσει να αφρίζει. |
| 5 | Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει για μερικά λεπτά. |
| 6 | Μεταφέρουμε το σιρόπι σε ένα μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να κρυώσει καλά. |
| 7 | Για τη ζύμη: |
| 8 | Εντωμεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε 1φλ. αλεύρι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το βούτυρο, το μέλι και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά. |
| 9 | Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι, την κανέλα, το γαρίφαλο, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε. |
| 10 | Προσθέτουμε σταδιακά και το υπόλοιπο αλεύρι, 1 φλ. κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή, αλλά να μην κολλάει και να μην φαίνεται πολύ λαδωμένη. |
| 11 | Στρώνουμε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. |
| 12 | Παίρνουμε λίγη από τη ζύμη κάθε φορά, πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρά οβάλ και τα τοποθετούμε στο ταψί. |
| 13 | Ψήνουμε για 30 λεπτά. Ελέγχουμε τα μελομακάρονα στα 20 με 25 λεπτά ψησίματος, γιατί αρπάζουν εύκολα από κάτω. |
| 14 | Για την επικάλυψη: |
| 15 | Εντωμεταξύ, βάζουμε σε ένα μπολ τα τριμμένα καρύδια, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε. |
| 16 | Μόλις ψηθούν τα μελομακάρονα, τα βουτάμε στο σιρόπι για 20 λεπτά, τοποθετώντας το 1/3 - ½ από την κάθε φουρνιά. |
| 17 | Γυρίζουμε τα μελομακάρονα για να βεβαιωθούμε πως έχουν απορροφήσει σιρόπι και από τις δυο πλευρές. |
| 18 | Εντωμεταξύ, λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. |
| 19 | Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με τα ¾ σε νερό και το βράζουμε. |
| 20 | Τοποθετούμε στην επιφάνεια ένα μπολ, έτσι ώστε ο πάτος του μπολ να βυθιστεί στο νερό. |
| 21 | Σπάζουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια, τη βάζουμε στο μπολ και την αφήνουμε να λιώσει. |
| 22 | Εντωμεταξύ, με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα μελομακάρονα από το σιρόπι. |
| 23 | Βουτάμε κάθε μελομακάρονο μέσα στη λιωμένη σοκολάτα και το τοποθετούμε σε πιατέλα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. |
| 24 | Πασπαλίζουμε τα μελομακάρονα με το μείγμα καρυδιού και τα τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί η σοκολάτα. |
| 25 | Μεταφέρουμε τα μελομακάρονα σε πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρουμε. |
Εφόσον σας άρεσε η συνταγή, κάντε 1 ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ εδώ και βοηθήστε μας να συνεχίσουμε να γράφουμε σε αυτό το blog.
